кулинария


С сентября 2015 года у нас есть новое меню, которое шеф-повар составил Власта полюс. Мы стараемся готовить из местных ингредиентов первого класса, которые предоставляют нам с местными поставщиками, такими как бизнес-сфере, которая поставляет нам мяса или прудов Табор г Печа.

Недавно мы используем современные методы медленного приготовления в вакууме - Sous-Vide - что я, адаптированных кухонное оборудование. Су-смотри (с французского, означает "в вакууме") является способ приготовления, в которых пища готовится в герметичном пластиковом контейнере при температуре водяной бани контролируется. Таким образом, вакуум пищи (мясо, рыба, овощи или фрукты) pošírují различной продолжительности. Большинство из этих нескольких часов - иногда до 72 - в точности рассчитанного температуре, которая ниже, чем точка кипения. Наиболее часто при температурах между 55 - 60 ° С Намерение сохранить натуральный вкус, текстуру и качество сока еду в равномерном нагреве точного контролем температуры водяной бане.

Вино

Чешские белые вина доставлены Земанек семейный винный завод от Великой Биловице, www.vinozemanek.cz как единственный ресторан в Таборе и окрестностях.

Красное вино дает Моравский винодельческих предприятий Ing. Michlovský от Rakvice, www.michlovsky.com, который выиграл в 2015 году, многие международные винные конкурсы, такие как Terravino Израиль Piwi вина премии, AWC Вене, Праге и т.д. Wine Trophy

Кофе

Кофе, мы выбрали длинную дорогу через общедоступных марок, таких как кофе Lavazza, источника, Illy, и т.д., пока мы не пришли к итальянской марки MISCELAND'ORO с намеком темного шоколада жареный под первичном рынке Милана и Сицилии.